Yilan Baliği Dolmasi

Yilan Baliği Dolmasi tarifi
  • 1.5 kiloluk irice bir yılan balığı,
  • 300 gram gelecek kadar bir morina balığı veya torik dilimi
  • 30 gram kornişon,
  • 25 gram kapari,
  • 25 gram tereyağı
  • 1 yumurta,
  • 1 demet maydanoz
  • 1 havuç,
  • 1 sap kereviz,
  • 1 baş soğan,
  • 1 defne yaprağı,
  • 1 tutam merzengûş,
  • 1 tutam kekik,
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • yeteri kadar tuz ve karabiber.



  • balığı ayıklarken keten bir bez kullanmalısınız.
  • Yılan balığını tezgâha yatırın.
  • bir bıçakla başının altından, boyun yerinden, etine değdirtmeden sadece derisini kesin.
  • keten bezle derinin ucundan tutarak kuyruğuna doğru kuvvetlice çekin.
  • Derisini çıkardıktan sonra bir bıçakla karın kısmını boynundan başlayıp kuyruğuna kadar açın.
  • Karnını açtıktan sonra içini temizleyin ve keskin bıçak yardımıyle kemiğini kılçıklarını ayırın.
  • Balık tamamen ayıklandıktan sonra bol suyla iyice yıkayın, suyunu süzün tezgâhın üzerine koyun.
  • öbür yanda harcı hazırlayın.
  • torik balığının kılçıklarını ayıkladıktan sonra etini makineden geçirerek bir kâsenin içine koyun.
  • ayıklanmış, kıyılmış maydanozu serpin.
  • kornişon kekiği, merzengûşu, tuzla karabiberi serpin.
  • Sonra içine yumurtayı kırın ve kaşıkla malzemeleri karıştırarak iyice yedirin.
  • Yılan balığını elle bastırarak yaprak gibi açın.
  • Sonra içinin harcını baş tarafına daha fazla, kuyruk tarafına daha az olarak yerleştirin.
  • harcı dışarı taşırmayacak şekilde elinizle kapatın
  • Önceden hazırladığınız iğne iplikle balığın boydan boya sıkı bir şekilde dikin- balığın üzerini de tuzlayıp .
  • öbür yanda geniş bir tavanın içine tereyağını zeytinyağını koyup tavayı ateşe alın.
  • Soğan havuçu rendeleyerek defne yaprağıyle birlikte yağın içine katın.
  • Bu sebzeleri birkaç dakika kavurun.
  • Sonra yılan balığını daire şeklinde bükerek ve bu şekilde ateşin üzerindeki tavanın içine bırakın.
  • Tavanın ağzını kapatıp 45dk kadar pişirin.
  • Bu süre içinde baliği kesinlikle çevirmeyin, Eti hassas olduğu için dağılabilir.
  • Balık piştikten sonra tavadan geniş servis tabağına yerleştirin.
  • Tavada kalan salçayı ezerek delikli süzgeçten geçirin balığın üzerine dökün.
  • Balığın çevresini ve ortasını haşlanmış ve garnütür edilmiş bütün patateslerle ve bıçakla maydanozla süsleyerek sıcak sıcak servis yapın afiyet olsun…

28/03/2017
Yilan Baliği Dolmasi resimli tarifi, Et Yemekleri tarifleri PT30M PT1H 6 400 kalori
Bu İçeriğe Yorum Yap
Fırında Kalkan Balığı
Fırında Kalkan Balığı
Balığı tavada 2 dakika kızarttıktan sonra taze kekik, sarm..
4.6
6286
Asma Yaprağında Barbun Balığı
Asma Yaprağında Barbun Balığı
Yapraklar salamura ise 1 saat ılık suda bekletip sıkın. Tem..
4.1
7051
Fırında Kalkan Balığı Tarifi
Fırında Kalkan Balığı Tarifi
Balığı tavada 2 dakika kızarttıktan sonra taze kekik, sarmıs..
2111
Bildik Dolması
Bildik Dolması
Küçük sert domateslerde kapak kaldırılarak içleri oyulur.Diğ..
4.7
4311
Kaburga Dolmasi
Kaburga Dolmasi
Bıçağın ucuyla kaburga ile et arasını yavaş yavaş açalım.Bad..
4
7561
Yumurta Dolması
Yumurta Dolması
Yumurtaları katı olacak şekilde haşlayın.Kabuklarını soydukt..
4.5
6458
Yaz Dolması
Yaz Dolması
Pirinci ılık suda bekletin. Dolmanın içini oyup tuzlu suda ..
3.4
6623
Patatesli Biber Dolmasi
Patatesli Biber Dolmasi
Patatesleri haşlayın.Ardından rendeleyip bir kaseye aktarın...
3.6
2317
Sarimsakli Paprika Dolmasi
Sarimsakli Paprika Dolmasi
Paprikalarin baslarini sonradan tekrar örtecek sekilde kesin..
3
1493